Licence en apprentissage
Les titulaires de la Licence pro Responsable d'atelier de productions fromagères de terroir ont vocation à diriger des unités de production fromagère de petites tailles en mettant en oeuvre des compétences en maîtrise des processus de fabrication, en gestion d'un atelier de production, en maîtrise des risques sanitaires, en communication.
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LICENCE EN ALTERNANCE : CONDITIONS GÉNÉRALES D'ADMISSION
- L2 Sciences du Vivant (120 crédits )
- DUT ou DEUST dans les domaines des Sciences de la vie, des Biotechnologies,de l'Agroalimentaire
- BTS IAA industries agroalimentaires
- BTS qualité dans les bio industries - QIABI - Qualité dans les Industries Alimentaires et les Bio-industries
- Diplômes européens ou internationaux équivalents au niveau L2
INSCRIPTION EN LICENCE PROFESSIONNELLE
Les dossiers sont à retirer auprès du service scolarité UFR Sciences de l'Homme du Langage et de la Société (SLHS) de l'Université de Franche-Comté.
RENSEIGNEMENTS ET LIEUX DE FORMATION EN LICENCE
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ISBA Franche-Comté grande rue 25620 Mamirolle Tel : 03 81 55 92 00 Fax : 03 81 55 92 17 |
ISBA Franche-Comté BP 70049 39801 Poligny Cedex Tel : 03 84 73 76 76 Fax : 03 84 37 07 28 |
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Universite de Franche-Comté UFR Sciences de l'Homme du Langage et de la Société (SHLS) 30 rue Mégevand 25030 Besançon Cedex Tél. 03 81 66 53 10 |
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ORGANISATION DE LA LICENCE PRO FROMAGES DU TERROIR
- 408 heures de cours/TP/TD réparties sur 22 semaines de formation correspondant à 9 UE capitalisables et permettant la validation de 44 ECTS (European Credit Transfert System)
- 140 heures consacrées à la conduite d'un projet tuteuré au sein de l'Université de Franche Comté ou de l'Entreprise
- 16 semaines minimum de stage en entreprise(8 ECTS)
- Pour les apprentis, la conduite du stage et éventuellement du projet tuteuré ont lieu au cours de la période d'apprentissage de 30 semaines.
LICENCE RESPONSABLE D'ATELIER DE PRODUCTION FROMAGÈRE : PROGRAMME
| Module | Dénomination | Heures |
| UE 1 |
Terroir cru et territoire |
48 |
| UE 2 |
Matières premières; sciences et technologies appliquées aux fromages de terroir |
60 |
| UE 3 |
Méthodes de communication pour valoriser les produits de terroir |
36 |
| UE 4 |
Processus technologiques en fromages de terroir |
60 |
| UE 5 |
Gestion des équipements et des process; sécurité et gestion environnementale |
60 |
| UE 6 |
Processus technologiques approfondis |
36 |
| UE 7 |
Affinage, produits finis et contrôles qualité en fabrication traditionnelle |
48 |
| UE 8 |
Management, gestion d'atelier et réglementation des fromages de terroir |
60 |
| UA 9 | Projet tutoré | 140 |
| UA 10 |
Mémoire professionnel en entreprise (apprentissage ou stage) |
