Les titulaires de la Licence pro responsable d'atelier de productions fromagères de terroir ont vocation à :
Diriger des unités de production fromagère de petites tailles
Ils mettent en oeuvre des compétences en :
- maîtrise des processus de fabrication,
- gestion d'un atelier de production,
- maîtrise des risques sanitaires,
- communication.
Licence en formation Initiale pour étudiants
Vous pouvez également suivre cette licence agroalimentaire en apprentissage,
- licence responsable d'atelier fromage en alternance
- ou en formation pour adulte, licence responsable de production fromagère en formation continue pour adulte.
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LICENCE PROFESSIONNELLE : CONDITIONS GÉNÉRALES D'ADMISSION
- L2 Sciences du Vivant (120 crédits )
- DUT ou DEUST dans les domaines des Sciences de la vie, des Biotechnologies,de l'Agroalimentaire
- BTS IAA industries agroalimentaires
- BTS qualité dans les bio industries - QIABI - Qualité dans les Industries Alimentaires et les Bio-industries
- Diplômes européens ou internationaux équivalents au niveau L2
INSCRIPTION ET ADMISSION EN LICENCE PRO
Les dossiers sont à retirer auprès du service scolarité UFR Sciences de l'Homme du Langage et de la Société (SLHS) de l'Université de Franche-Comté.
RENSEIGNEMENTS ET LIEUX DE FORMATION EN LICENCE
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ISBA Franche-Comté grande rue 25620 Mamirolle Tel : 03 81 55 92 00 Fax : 03 81 55 92 17 |
ISBA Franche-Comté BP 70049 39801 Poligny Cedex Tel : 03 84 73 76 76 Fax : 03 84 37 07 28 |
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Universite de Franche-Comté UFR Sciences de l'Homme du Langage et de la Société (SHLS) 30 rue Mégevand 25030 Besançon Cedex Tél. 03 81 66 53 10 |
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ORGANISATION DE LA LICENCE PRO FROMAGES DU TERROIR
- 408 heures de cours/TP/TD réparties sur 22 semaines de formation correspondant à 9 UE capitalisables et permettant la validation de 44 ECTS (European Credit Transfert System)
- 140 heures consacrées à la conduite d'un projet tuteuré au sein de l'Université de Franche Comté ou de l'Entreprise
- 16 semaines minimum de stage en entreprise(8 ECTS)
- Pour les apprentis, la conduite du stage et éventuellement du projet tuteuré ont lieu au cours de la période d'apprentissage de 30 semaines.
LICENCE RESPONSABLE D'ATELIER DE PRODUCTION FROMAGÈRE : PROGRAMME
| Module | Dénomination | Heures |
| UE 1 |
Terroir cru et territoire |
48 |
| UE 2 |
Matières premières; sciences et technologies appliquées aux fromages de terroir |
60 |
| UE 3 |
Méthodes de communication pour valoriser les produits de terroir |
36 |
| UE 4 |
Processus technologiques en fromages de terroir |
60 |
| UE 5 |
Gestion des équipements et des process; sécurité et gestion environnementale |
60 |
| UE 6 |
Processus technologiques approfondis |
36 |
| UE 7 |
Affinage, produits finis et contrôles qualité en fabrication traditionnelle |
48 |
| UE 8 |
Management, gestion d'atelier et réglementation des fromages de terroir |
60 |
| UA 9 | Projet tuteuré | 140 |
| UA 10 |
Mémoire professionnel en entreprise (apprentissage ou stage) |
