CS Production, Transformation et commercialisation des produits fermiers
Formation en apprentissageFabriquer des produits laitiers à la ferme est votre objectif ? Cette formation est pour vous !
Cette formation d'une année comporte au total 16 semaines de formation en centre qui se font à part égale dans les deux ENIL de Mamirolle et de Poligny.
Vous avez un statut d'apprenti.
- La production du lait (vache, chèvre ou brebis),
- la transformation avec travaux pratiques pour fabriquer des produits frais aux pâtes pressées cuites et
- la commercialisation des produits fermiers
sont les thématiques abordées en formation avec de nombreuses visites et cas concrets.
Ce CS est aussi disponible en formation continue : CS produits fermiers pour adulte 
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Sommaire
- Objectifs professionnels
- Conditions d'admission en CS
- Inscription
- Les éléments à retenir
- Renseignements
- Déroulement de la formation
- Les matières enseignées
- Le diplôme
Objectifs professionnels
Les titulaires du certificat de spécialisation produits fermiers sont formés à :
- assurer la production des produits fermiers en visant à obtenir des produits de qualité
- analyser la situation de leur activité et prendre les décisions nécessaires à la conception et au fonctionnement de leur atelier
- assurer la transformation dans le respect de la réglementation et veiller à assurer les impératifs de commande.
- assurer la commercialisation de leurs produits
Publics et conditions générales d’admission
- Avoir entre 16 et 25 ans
- Etre titulaire de l’un des diplômes suivants : BP Responsable d’exploitation agricole, BP Productions Horticoles, BP Responsable d’exploitation aquacole maritime continentale, Bac Pro Conduite et gestion de l’exploitation agricole, Bac Pro Productions horticoles, Bac Pro Bio-Industries de transformation, BTA Production, BTA Commercialisation et Services spécialité commercialisation
- Ou sur décision du DRAF pour tout autre diplôme ou titre homologué de niveau au moins équivalent
Inscription en Certificat de spécialisation
Les dossiers d’inscription sont à retirer à partir de mars à :
A retenir
| Statut durant la formation | Apprenti salarié |
| Frais de scolarité | aucun frais pour les apprentis |
| Bourses d'études | Ministère de l'agriculture |
| Hébergement / Restauration | Possible dans les écoles |
| Durée de la formation | 1 an |
| Début de la formation en centre | Septembre |
| Obtention du titre | Validation de 4 unités capitalisables |
Renseignements et lieux de formation
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ENILBIO B.P. 70049 39801 Poligny Cedex 1 Tél. 03 84 73 76 76 Fax 03 84 37 07 28 enil.poligny@educagri.fr |
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ENIL 25620 Mamirolle Tél. 03 81 55 92 00 Fax 03 81 55 92 17 enil.mamirolle@educagri.fr |
Organisation de la formation
La formation se déroule sur un an à raison de 16 semaines de formation à l’école ; le reste du temps est consacré à la formation professionnelle en entreprise, encadrée par le maître d’apprentissage ou le tuteur.
Les enseignements en centre sont composés de cours, de travaux pratiques et travaux dirigés et de visites d’entreprises.
Les enseignements
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Gestion et commercialisation Technologie de transformation laitière Connaissance du lait Conduite installations/outils/équipements HACCP, Hygiène et sécurité Visites d’entreprises |
122
96
145
56
73
48
20
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| TOTAL | 560 |
Obtention du titre
Le diplôme est délivré après validation de 4 unités capitalisables