Le Vesontio
Fromage à pâte molle de Franche-Comté au lait pasteurisé, mis au point par l'Ecole Nationale d'Industrie Laitière de Besançon-Mamirolle.
CARACTERISTIQUES
- Nature : Pâte Molle pasteurisée à croûte mixte
- Forme : Ronde
- Diamètre : 80-90 mm
- Hauteur : 25-30 mm
- Poids net : 150 g
- Matière grasse : 25 gr dans 100 gr de produit fini, soit 50 % sur la matière sèche
- Matière Sèche : 44 %
- Pâte : Souple et crémeuse
- Couleur ivoire
- Goût : Doux
- Croûte : A base de géotrichum
EMBALLAGE
Coque plastique
CONDITIONNEMENT
- Vendu à la pièce
- Carton : 8 unités
Code Barre : 3 457 990 000 027
CONSERVATION
- DLUO : 25 jours à 4°C-6°C
COMPOSITION DU Vesontio
- lait pasteurisé
- ferments lactiques
- présure
- sel
Conservation : entre +4°C et 6°C
CARACTÉRISTIQUES NUTRITIONNELLES MOYENNES
| Valeur calorique | 294,8 kcal/100g |
| Valeur énergétique | 1222,9 kJ/100g |
| Glucides | 0,39 g/100g |
| Matière sèche | 47,25 g/100g |
| Matière grasse | 24,00 g/100g |
| Glucides | 0 g/100g |
| Teneur en calcium | 531 mg/100g |
| Minéraux | 3,55 g/100g |
| Protéines | 19,31 g/100g |
COMMENT FABRIQUE-T-ON LE Vesontio?
Découvrez toutes les étapes de la fabrication de ce fromage à pâte molle.
QUI FABRIQUE LE Vesontio?
Tous les élèves de nos formations en industrie laitière participent à la fabrication de ce fromage.